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Aliments interdits pendant la grossesse

Grossesse : Quels fromages sont interdits ?


Ecrit le 05/06/2024 par Family Service,

Il est courant de penser qu'il ne faut pas manger de fromage pendant la grossesse. Cependant, seule une partie d'entre eux est à éviter. Pendant la grossesse, les femmes enceintes doivent s'abstenir de manger des fromages à pâte molle non pasteurisés. Ces fromages dits "humides" sont propices au développement de bactéries qui peuvent être nocives pour l'organisme. Un fromage est considéré comme ayant une pâte molle s'il n'est ni chauffé ni pressé, sa pâte est alors onctueuse ou coulante. Parmi les fromages à pâte molle, on distingue trois sous-groupes : les fromages à croûte fleurie, à croûte lavée et à croûte naturelle.

Sommaire

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Les fromages à croûte fleurie non pasteurisés

Les fromages à croûte fleurie sont à proscrire pendant la grossesse. Ce type de fromage à pâte molle possède une croûte recouverte de penicillium, des champignons microscopiques, qui lui donnent un aspect blanc duveteux.

Quelques exemples de fromages à croûte fleurie non pasteurisés :

  • Coulommiers

  • Camembert

  • Brillat-Savarin

  • Chaource

  • Saint-Félicien

  • Saint-Marcellin

  • Tomme de Provence

  • Brie

  • Brique de brebis et de chèvre…

Les fromages à croûte lavée non pasteurisés

Les fromages à croûte lavée sont également interdits pendant la grossesse. Pendant l'affinage, leur croûte est lavée et brossée pour permettre au fromage de développer un goût prononcé. Ils se distinguent par leur surface moelleuse, lisse et jaune.

Quelques exemples de fromages à croûte lavée non pasteurisés :

  • Livarot

  • Époisses

  • Maroilles

  • Munster

  • Mont d'Or

  • Pont-l'Évêque

  • Vieux-Lille…

Les fromages à croûte naturelle au lait cru

Le sous-groupe des fromages à croûte naturelle se distingue des deux autres en un point spécifique : ils sont élaborés uniquement à partir de lait de chèvre. Comme leurs homologues à pâte molle, ils sont propices au développement bactérien.

Quelques exemples de fromages à croûte naturelle au lait cru :

  • Chabichou

  • Rocamadour

  • Bûche du Poitou

  • Crottin de Chavignol…

Les fromages à pâte persillée, interdits pour les femmes enceintes

Un autre type de fromage interdit pendant la grossesse est le fromage à pâte persillée, communément appelé bleu en raison des reflets bleutés de sa pâte. Pendant sa fabrication, le caillé de ce fromage est ensemencé de penicillium, le rendant particulièrement à risque en termes de bactéries indésirables.

Quelques exemples de fromages à pâte persillée :

  • Roquefort

  • Saint-Agur

  • Fourme d'Ambert

  • Bresse bleu

  • Gorgonzola

  • Bleu d'Auvergne…

Quels risques concernant les fromages à pâte molle et au lait cru ?

Tous les fromages mentionnés ci-dessus présentent un risque sur le plan bactériologique. L'ingestion d'aliments contaminés par ces bactéries est la principale cause de la listériose, une maladie pouvant entraîner des complications pendant la grossesse, telles que des septicémies, des infections neurologiques ou respiratoires, ou encore des accouchements prématurés. En France, la listériose est la deuxième cause de mortalité d'origine alimentaire. Une fois contaminée, la mère peut transmettre la bactérie au fœtus à travers la barrière placentaire ou au bébé pendant l'accouchement. Chaque année, entre 300 et 400 cas de listériose sont diagnostiqués en France, dont environ 50 concernent des femmes enceintes. Pour éviter tout risque de contamination, le Ministère de la Santé publique recommande d'enlever systématiquement la peau des fromages consommés, même s'ils sont pasteurisés. Il est préférable d'opter pour des fromages préemballés plutôt que pour ceux vendus à la coupe, car le risque de contamination est alors moindre. Selon le rapport de l'ANSE, seuls les fromages à pâte dure cuite, les fromages fondus et les fromages à pâtes fraîches sont sans danger pour les femmes enceintes.

Quelles alternatives sûres existent ?

Heureusement, il existe de nombreuses alternatives sûres pour satisfaire vos envies de fromage pendant la grossesse. Optez pour des fromages à pâte dure, comme le cheddar ou le gouda, qui sont souvent fabriqués à partir de lait pasteurisé et sont donc sans danger pour la consommation pendant la grossesse.

Quels conseils suivre pour une consommation de fromage sûre pendant la grossesse ?

  • Vérifiez toujours l'étiquette pour vous assurer que le fromage est fait à partir de lait pasteurisé.

  • Évitez les fromages vendus à la coupe dans les épiceries, car leur statut de pasteurisation est souvent incertain.

  • Si vous avez des doutes, consultez votre médecin ou votre sage-femme pour obtenir des conseils personnalisés.